Archiwa tagu: parmezan

Apulia 3 – książka kucharska

Zwykle na wakacje wynajmujemy mieszkanie z kuchnią i samodzielnie gotujemy. W związku z tym, nie pierwszy już raz, jedną z rzeczy jakie zrobiłam zaraz po przyjeździe, było kupienie książki kucharskiej poświęconej lokalnej kuchni. Nim powiem więcej o książce, którą kupiłam, … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

O warzywach w zimie i rosole (nie będzie przepisu na rosół)

Jestem w uprzywilejowanej sytuacji, jeśli chodzi o jedzenie – mieszkam we Włoszech. W porównaniu do Polski sezon na warzywa trwa tutaj dłużej, a ‚poza sezonem’, czyli w zimie, też wybór jest całkiem spory. Moi znajomi w Polsce często narzekają na … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , | Dodaj komentarz

Pora na pora: tartrà porowo-parmezanowe

Późna jesień i zima to zdecydowanie pora na pora. Najsłynniejsze włoskie pory pochodzą z Cervere. Gdyby ktoś chciał się wybrać do Piemontu na święto pora, to wypada zrobić to w listopadzie: zaczyna się w drugą sobotę listopada i trwa trzy … Czytaj dalej

Opublikowano Antipasti | Otagowano , , , , | 5 Komentarzy

Danie dla Kłapouchego

‚Oset nie ma żadnego pożytku z tego, kiedy się na nim siedzi. To odbiera mu życie.’ – Kłapouchy Kiedy pierwszy raz mój kolega z pracy powiedział mi, że cardo to bardzo smaczne zimowe warzywo, nie miałam pojęcia o czym mowa. … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , | 4 Komentarze

Kuchnia ‚mojego’ regionu – zuppa pavese

Naszła mnie ostatnio refleksja, że prawie w ogóle nie publikuję na blogu potraw kuchni Lombardii, a przecież w tym właśnie regionie mieszkam. Jak do tej pory pojawiło się tylko risotto alla milanese. Ale dziś kolejna potrawa, zupa z Pawii (nie, … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , | 2 Komentarze

Liguryjskie pierwsze danie – część trzecia: i co zrobić teraz z pesto i trofiami

To trzecia i ostatnia część opowieści o makaronie z Ligurii. W części pierwszej pisałam o tym, jak zrobić trofie – ja uwielbiam robić makaron w domu. W części drugiej – jak przygotować pesto. Tym razem opowiem o najlepszej moim zdaniem … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , | 1 komentarz

Liguryjskie pierwsze danie – część druga: jak zrobić pesto

. . Dziś przepis na kolejną podstawę dania, które zaprezentuję w kolejnym wpisie. Pesto genovese można podać z makaronem, użyć do grzanek lub do zupy. Tradycyjnie pesto robi się w moździerzu (po włosku pestare znaczy własnie ucierać w możdzierzu) – … Czytaj dalej

Opublikowano Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , | 5 Komentarzy