Archiwa tagu: parmezan

Apulia 3 – książka kucharska

Zwykle na wakacje wynajmujemy mieszkanie z kuchnią i samodzielnie gotujemy. W związku z tym, nie pierwszy już raz, jedną z rzeczy jakie zrobiłam zaraz po przyjeździe, było kupienie książki kucharskiej poświęconej lokalnej kuchni. Nim powiem więcej o książce, którą kupiłam, … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

O warzywach w zimie i rosole (nie będzie przepisu na rosół)

Jestem w uprzywilejowanej sytuacji, jeśli chodzi o jedzenie – mieszkam we Włoszech. W porównaniu do Polski sezon na warzywa trwa tutaj dłużej, a ‚poza sezonem’, czyli w zimie, też wybór jest całkiem spory. Moi znajomi w Polsce często narzekają na … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , | Dodaj komentarz

Pora na pora: tartrà porowo-parmezanowe

Późna jesień i zima to zdecydowanie pora na pora. Najsłynniejsze włoskie pory pochodzą z Cervere. Gdyby ktoś chciał się wybrać do Piemontu na święto pora, to wypada zrobić to w listopadzie: zaczyna się w drugą sobotę listopada i trwa trzy … Czytaj dalej

Opublikowano Antipasti | Otagowano , , , , | 5 Komentarzy

Danie dla Kłapouchego

‚Oset nie ma żadnego pożytku z tego, kiedy się na nim siedzi. To odbiera mu życie.’ – Kłapouchy Kiedy pierwszy raz mój kolega z pracy powiedział mi, że cardo to bardzo smaczne zimowe warzywo, nie miałam pojęcia o czym mowa. … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , | 4 Komentarze

Kuchnia ‚mojego’ regionu – zuppa pavese

Naszła mnie ostatnio refleksja, że prawie w ogóle nie publikuję na blogu potraw kuchni Lombardii, a przecież w tym właśnie regionie mieszkam. Jak do tej pory pojawiło się tylko risotto alla milanese. Ale dziś kolejna potrawa, zupa z Pawii (nie, … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , | 2 Komentarze

Liguryjskie pierwsze danie – część trzecia: i co zrobić teraz z pesto i trofiami

To trzecia i ostatnia część opowieści o makaronie z Ligurii. W części pierwszej pisałam o tym, jak zrobić trofie – ja uwielbiam robić makaron w domu. W części drugiej – jak przygotować pesto. Tym razem opowiem o najlepszej moim zdaniem … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , | 1 komentarz

Liguryjskie pierwsze danie – część druga: jak zrobić pesto

. . Dziś przepis na kolejną podstawę dania, które zaprezentuję w kolejnym wpisie. Pesto genovese można podać z makaronem, użyć do grzanek lub do zupy. Tradycyjnie pesto robi się w moździerzu (po włosku pestare znaczy własnie ucierać w możdzierzu) – … Czytaj dalej

Opublikowano Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , | 5 Komentarzy

Orecchiette z ziołami

Kiedy już udało się zrobić własnoręcznie orecchiette, należy je z czymś podać. Jako że makaron domowy jest pyszny sam w sobie i chodzi o to, żeby dobrze poczuć jego smak, proponuję bardzo prosty przepis. Przepis znalazłam na stronie Giallo Zafferano. … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , | 4 Komentarze

Wiosenne risotto

Wiosna za oknem i wiosna na talerzu – risotto a w nim cukinia w towarzystwie groszku! Jak łatwo zauważyć (po ilości wpisów dotyczących makaronu), makaron jest moją mocną stroną. Ryż już mniej, a przecież risotto to równie we Włoszech popularne … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , | 1 komentarz

Smakowite szparagi z piekarnika

Do przygotowania szparagów w ten sposób natchnął mnie wpis na blogu smakowite.com. Zrobiłam częściowo po swojemu. Jeśli dla kogoś nieobrane szparagi są zbyt łykowate (nawet jeśli są idealne, świeże, młode itp.), to tym razem może sobie zaoszczędzić obierania. Szparagi z … Czytaj dalej

Opublikowano Dodatki do dań, Drugie dania | Otagowano , , , | 3 Komentarze