Archiwa tagu: makaron domowy

Orecchiette alla poveraccia i trochę o książkach kucharskich

Chcę Wam dziś opowiedzieć o znakomitych książkach kucharskich. Odkryłam niedawno książki wydawnictwa Slow Food Editore. Na mojej półce znalazły się trzy pozycje: Le ricette di Osterie d’Italia – klasycznie uporządkowana według dań – antipasti, pierwsze dania, drugie dania , desery … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , , , | 3 Komentarze

Liguryjskie pierwsze danie – część pierwsza: jak zrobić trofie

To pierwsza część bardziej złożonego przepisu na danie z Ligurii – makaron (trofie) z pesto i z…. (o tym będzie w części trzeciej). Danie samo w sobie nie jest skomplikowane, ale jeśli chce się wykonać i makaron i pesto samemu, … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania, Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , , | 1 komentarz

Dwudaniowy włoski obiad z perliczką w roli głównej

Pamiętacie przepis na królika po ischitańsku? Przepis uwzględniał wykorzystanie do makaronu sosu powstałego podczas gotowania mięsa. W dzisiejszym przepisie na perliczkę również proponuję takie rozwiązanie. Oryginalny przepis pochodzi z książki Il cucchiaino d’Argento, zmieniłam go odrobinę. Autor książki proponuje podanie … Czytaj dalej

Opublikowano Drugie dania, Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , | 6 Komentarzy

Makaron robiony na drucie

Moja chęć zrobienia takiego makaronu narodziła się na Sycylii, kiedy zjadłam busiate.  Pasta ai ferri (makaron na drutach) znana jest pod różnymi nazwami (maccheroni, busiate), i przyjmuje odrobinę inne formy w zależności do regionu. W Kalabrii nazywają się maccheroni ‚mparrettati … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania, Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , , , | 6 Komentarzy

Orecchiette z ziołami

Kiedy już udało się zrobić własnoręcznie orecchiette, należy je z czymś podać. Jako że makaron domowy jest pyszny sam w sobie i chodzi o to, żeby dobrze poczuć jego smak, proponuję bardzo prosty przepis. Przepis znalazłam na stronie Giallo Zafferano. … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , | 4 Komentarze

Orecchiette domowe

Nie ukrywam, łatwo nie było. Najpierw piękny artykuł w ‚La Cucina Italiana’, ilustrowany rzecz jasna, o tym jak robić orecchiette. 10 zdjęć poświęconych mieszaniu mąki z wodą, 10 pokazujących jak się zagniata ciasto i formuje z niego wałeczki…. i 3 … Czytaj dalej

Opublikowano Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , | 22 Komentarze