Archiwa tagu: kuchnia liguryjska

Mesciua – liguryjska zupa portowa

Ta sycąca zupa pochodzi z biednej kuchni La Spezi. Kuchni tak biednej, że składniki na zupę – groch i ziarna zbóż, były zbierane w porcie przez żony robotników: co wypadło z worków ładowanych na statki trafiało do garnka. Przepis na … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania, Zupy | Otagowano , , , , , | 4 Komentarze

Liguryjskie pierwsze danie – część druga: jak zrobić pesto

. . Dziś przepis na kolejną podstawę dania, które zaprezentuję w kolejnym wpisie. Pesto genovese można podać z makaronem, użyć do grzanek lub do zupy. Tradycyjnie pesto robi się w moździerzu (po włosku pestare znaczy własnie ucierać w możdzierzu) – … Czytaj dalej

Opublikowano Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , | 5 Komentarzy

Liguryjskie pierwsze danie – część pierwsza: jak zrobić trofie

To pierwsza część bardziej złożonego przepisu na danie z Ligurii – makaron (trofie) z pesto i z…. (o tym będzie w części trzeciej). Danie samo w sobie nie jest skomplikowane, ale jeśli chce się wykonać i makaron i pesto samemu, … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania, Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , , | 1 komentarz