Archiwa tagu: czosnek

Fasolowa (ale po włosku) i książka kucharska

Czasami marzę o tym, że napiszę kiedyś książkę kucharską – oczywiście poświęconą kuchni włoskiej. Myślę o tym, jak będzie wyglądała, co się w niej znajdzie prócz przepisów. Ale muszę chyba zmienić moje plany co do tego, jak książka marzeń ma … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania, Zupy | Otagowano , , , , , | Dodaj komentarz

Obiad w sezonie karczochowym

We Włoszech sezon na karczochy trwa od października do maja. W tym czasie pojawia się po kolei kilka różnych jego odmian. Z tych dostępnych obecnie – karczochów ze szpilkami, można przygotować taki szybki i smaczny obiad.  Oryginalny przepis proponuje użycie … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

Dynia po raz drugi. Risotto – takie jak lubią Romeo i Julia

Może niektórzy bedą zaskoczeni tym, że przygotowując risotto po prostu ugotowałam ryż w bulionie zamiast dolewać go stopniowo. Otóż przepis pochodzi z Verony. W Veneto lubią ryż all’onda, czyli trochę bardziej rozgotowany niż al dente, i zdarza im się go … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , | 1 komentarz

Orecchiette alla poveraccia i trochę o książkach kucharskich

Chcę Wam dziś opowiedzieć o znakomitych książkach kucharskich. Odkryłam niedawno książki wydawnictwa Slow Food Editore. Na mojej półce znalazły się trzy pozycje: Le ricette di Osterie d’Italia – klasycznie uporządkowana według dań – antipasti, pierwsze dania, drugie dania , desery … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , , , | 3 Komentarze

Przepiórki – pierwsze spotkanie

Na początku przepraszam za moją długą nieobecność. Chyba dopadł mnie jakiś kryzys twórczy, jeśli chodzi o pisanie, bo w kuchni szaleję i wypróbowałam ostatnio kilka nowych przepisów.  Podzielę się nimi z Wami. Na początek przepiórki. Do niedawna przepiórki wydawały mi … Czytaj dalej

Opublikowano Drugie dania | Otagowano , , , , , | 9 Komentarzy

Faraon i ananas

Tak naprawdę chodzi o perliczkę, która po włosku nazywa się ‚faraona’. Odkąd już wiem, że perliczka to perliczka (a miałam pewne wątpliwości, o których można przeczytać w tym wpisie) i że ma bardzo dobre mięso, wypróbowuję nowe przepisy. Tym razem … Czytaj dalej

Opublikowano Drugie dania | Otagowano , , | 2 Komentarze

Królik all’ischitana… alla napoletana… alla cubana

Oryginalny przepis nosi tytuł ‚coniglio all’ischitana’ czyli królik po ischiańsku (z wyspy Ischia) i pochodzi z książki ‚Menu Napoletani’. Wersja, którą znajdziecie poniżej, jest po modyfikacjach, jakich dokonała moja koleżanka z Kuby, która przez 10 lat mieszkała w Neapolu. Pierwszy … Czytaj dalej

Opublikowano Drugie dania, Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , | 9 Komentarzy