Miesięczne archiwum: Maj 2012

Gnocchi – wydanie wiosenne

W poprzednim wpisie dowiedzieliście się, jak wyglądają gnocchi doskonałe. Dziś chcę Wam zaproponować wiosenne, sezonowe wydanie tych klusek. Połączenie ziemniaczanych klusek, szparagów i taleggio – sera z Lombardii – jest wyjątkowo udane. Gnocchi ze szparagami i kremem z taleggio Porcja … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , | 5 komentarzy

Jak NAPRAWDĘ wyglądają gnocchi

Gnocchi opisywałam już jakiś czas temu. Zrobiłam je wtedy, jak umiałam, pomijając fakt, że książka kucharska wspominała coś o zrobieniu kresek na kluskach widelcem lub tarką – uwierzcie próbowałam….. nic nie wyszło, pozostałam więc przy lekko obłym kształcie. Wszystkiego o … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania, Przepisy podstawowe | Otagowano , , , | 13 komentarzy

Mesciua – liguryjska zupa portowa

Ta sycąca zupa pochodzi z biednej kuchni La Spezi. Kuchni tak biednej, że składniki na zupę – groch i ziarna zbóż, były zbierane w porcie przez żony robotników: co wypadło z worków ładowanych na statki trafiało do garnka. Przepis na … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania, Zupy | Otagowano , , , , , | 4 komentarze

Zupa krem z karczocha, czyli co zrobić z obranym karczochem.

Skoro już wiemy, jak obierać karczochy, to wypadałoby je wykorzystać w jakiś sensowny sposób. Jak pochwaliłam się we wpisie na temat obierania karczocha, wiedzę na temat tych warzyw zdobyłam na kursie gotowania. Poniższy przepis pochodzi z tegoż właśnie kursu, z … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania, Zupy | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

Jak obrać karczocha?!

Przyznam, że nie miałam zielonego pojęcia, jak postępować z karczochami. Jeść jadłam, ale były już zrobione przez kogoś innego. Natomiast przemiana tego kłującego warzywa w coś zdatnego do spożycia wydawała się wymagać magii. Podeszłam do sprawy profesjonalnie – zapisałam się … Czytaj dalej

Opublikowano Przepisy podstawowe | Otagowano , | 13 komentarzy