Miesięczne archiwum: Październik 2011

Liguryjskie pierwsze danie – część trzecia: i co zrobić teraz z pesto i trofiami

To trzecia i ostatnia część opowieści o makaronie z Ligurii. W części pierwszej pisałam o tym, jak zrobić trofie – ja uwielbiam robić makaron w domu. W części drugiej – jak przygotować pesto. Tym razem opowiem o najlepszej moim zdaniem … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , | 1 komentarz

Liguryjskie pierwsze danie – część druga: jak zrobić pesto

. . Dziś przepis na kolejną podstawę dania, które zaprezentuję w kolejnym wpisie. Pesto genovese można podać z makaronem, użyć do grzanek lub do zupy. Tradycyjnie pesto robi się w moździerzu (po włosku pestare znaczy własnie ucierać w możdzierzu) – … Czytaj dalej

Opublikowano Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , | 5 Komentarzy

Liguryjskie pierwsze danie – część pierwsza: jak zrobić trofie

To pierwsza część bardziej złożonego przepisu na danie z Ligurii – makaron (trofie) z pesto i z…. (o tym będzie w części trzeciej). Danie samo w sobie nie jest skomplikowane, ale jeśli chce się wykonać i makaron i pesto samemu, … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania, Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , , | 1 komentarz

Dwudaniowy włoski obiad z perliczką w roli głównej

Pamiętacie przepis na królika po ischitańsku? Przepis uwzględniał wykorzystanie do makaronu sosu powstałego podczas gotowania mięsa. W dzisiejszym przepisie na perliczkę również proponuję takie rozwiązanie. Oryginalny przepis pochodzi z książki Il cucchiaino d’Argento, zmieniłam go odrobinę. Autor książki proponuje podanie … Czytaj dalej

Opublikowano Drugie dania, Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , | 6 Komentarzy

Makaron robiony na drucie

Moja chęć zrobienia takiego makaronu narodziła się na Sycylii, kiedy zjadłam busiate.  Pasta ai ferri (makaron na drutach) znana jest pod różnymi nazwami (maccheroni, busiate), i przyjmuje odrobinę inne formy w zależności do regionu. W Kalabrii nazywają się maccheroni ‚mparrettati … Czytaj dalej

Opublikowano Pierwsze dania, Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , , , | 6 Komentarzy

Lody czekoladowe z orzechami laskowymi

Nazbieraliśmy w lesie orzechów laskowych. Przez 2 dni w mieszkaniu słychać było stuk młotka rozbijającego małe orzeszki jeden za drugim…. (dziadka do orzechów chwilowo brak). Udało się skończyć łupanie, więc nadszedł czas, żeby wykorzystać w kuchni to, co zebrane w … Czytaj dalej

Opublikowano Desery | Otagowano , , | 5 Komentarzy