Spaghetti z dziurkami w środku – bucatini all’amatriciana

Obok carbonary to jedno z najsławniejszych rzymskich dań makaronowych. Moim zdaniem sztuka tkwi w tym, by nie było zbyt tłuste – stąd boczek smaży się bez dodawania tłuszczu, a resztę sosu przygotowuje się na tym, jaki pozostaje z przetworzenia boczku.

Bucatini all’amatriciana

Porcja dla 2 osób

Składniki

200g makaronu bucatini (ewentualnie spaghetti)
100g boczku (we Włoszech taki boczek nazywa się ‘dolce’, czyli słodki, dla odróżnienia od ‘affumicato’ – wędzonego)
pół cebuli
1 puszka ‘polpa di pomodoro’ (czyli pomidorów jeszcze drobniejszych, niż pomidory krojone, mogą być też pomidory krojone lub całe, wystarczy je wcześniej rozdrobnić)
pecorino romano (ale inne pecorino też jak najbardziej się nada, w razie braku pecorino może być parmezan lub grana padano)
suche zmielone peperoncino

Przygotowanie

Pokrój boczek w kosteczkę i wrzuć na patelnię (nie dodajesz oliwy), przysmaż aż się tłuszczyk wytopi, a boczek będzie mniej lub bardziej chrupiący – zależy jaki lubisz. Zdejmij z patelni podsmażony boczek, a na tłuszcz wrzuć drobno pokrojoną cebulę, zeszklij ją, a potem wrzuć polpę pomidorową i zamieszaj. Gotuj 10-15 minut na małym ogniu, żeby trochę wody wyparowało i żeby sos zgęstniał, mieszaj sos od czasu do czasu. Sosu nie należy przykrywać, żeby jednak ochronić kuchnię przed pryskającym sosem, można go przykryć siatkową pokrywką (dostępna w Ikei).
Wrzuć do sosu boczek, przypraw peperoncino.
Na talerz nałóż ugotowany makaron, polej sosem, posyp pecorino.

Ten wpis został opublikowany w kategorii Pierwsze dania i oznaczony tagami , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

2 odpowiedzi na „Spaghetti z dziurkami w środku – bucatini all’amatriciana

  1. Lili-2008 pisze:

    Niesamowite:D Ostatnio zrobiłam dokładnie taki makaron, nie mając pojęcia, że to słynne i popularne danie we Włoszech:) A myślałam, że taka kreatywna i odkrywcza jestem hihi:)

  2. cucinissima pisze:

    No oczywiście, że jesteś kreatywna! Jest takie zjawisko kulturowe, które polega na tym, że ludzie w różnych miejscach, niezależnie od siebie wymyślaja to samo (nie pamiętam jak się nazywa).

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s