Archiwa tagu: pszenica durum

Liguryjskie pierwsze danie – część pierwsza: jak zrobić trofie

Opublikowano 25 Październik 2011 by

To pierwsza część bardziej złożonego przepisu na danie z Ligurii – makaron (trofie) z pesto i z…. (o tym będzie w części trzeciej). Danie samo w sobie nie jest skomplikowane, ale jeśli chce się wykonać i makaron i pesto samemu, … Czytaj dalej →

Opublikowano Pierwsze dania, Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , , | 1 komentarz

Makaron robiony na drucie

Opublikowano 16 Październik 2011 by

Moja chęć zrobienia takiego makaronu narodziła się na Sycylii, kiedy zjadłam busiate.  Pasta ai ferri (makaron na drutach) znana jest pod różnymi nazwami (maccheroni, busiate), i przyjmuje odrobinę inne formy w zależności do regionu. W Kalabrii nazywają się maccheroni ‘mparrettati … Czytaj dalej →

Opublikowano Pierwsze dania, Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , , , | 6 komentarzy

Orecchiette domowe

Opublikowano 18 Maj 2011 by

Nie ukrywam, łatwo nie było. Najpierw piękny artykuł w ‘La Cucina Italiana’, ilustrowany rzecz jasna, o tym jak robić orecchiette. 10 zdjęć poświęconych mieszaniu mąki z wodą, 10 pokazujących jak się zagniata ciasto i formuje z niego wałeczki…. i 3 … Czytaj dalej →

Opublikowano Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , | 17 komentarzy

Semola rimacinata

Opublikowano 23 Luty 2011 by

Omijałam szerokim łukiem taki dziwny żółty chleb, wydawało mi się, że albo są w nim jajka (a co to za chleb z jajkami), albo koloranty (a to już przechodzi wszelkie pojęcie!!!). Kupiłam mąkę, która nazywa się semola rimacinata di grano … Czytaj dalej →

Opublikowano Pieczywo | Otagowano , , , , , | 4 komentarzy