Archiwa tagu: makaron domowy

Liguryjskie pierwsze danie – część pierwsza: jak zrobić trofie

Opublikowano 25 Październik 2011 by

To pierwsza część bardziej złożonego przepisu na danie z Ligurii – makaron (trofie) z pesto i z…. (o tym będzie w części trzeciej). Danie samo w sobie nie jest skomplikowane, ale jeśli chce się wykonać i makaron i pesto samemu, … Czytaj dalej →

Opublikowano Pierwsze dania, Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , , | 1 komentarz

Dwudaniowy włoski obiad z perliczką w roli głównej

Opublikowano 18 Październik 2011 by

Pamiętacie przepis na królika po ischitańsku? Przepis uwzględniał wykorzystanie do makaronu sosu powstałego podczas gotowania mięsa. W dzisiejszym przepisie na perliczkę również proponuję takie rozwiązanie. Oryginalny przepis pochodzi z książki Il cucchiaino d’Argento, zmieniłam go odrobinę. Autor książki proponuje podanie … Czytaj dalej →

Opublikowano Drugie dania, Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , | 5 komentarzy

Makaron robiony na drucie

Opublikowano 16 Październik 2011 by

Moja chęć zrobienia takiego makaronu narodziła się na Sycylii, kiedy zjadłam busiate.  Pasta ai ferri (makaron na drutach) znana jest pod różnymi nazwami (maccheroni, busiate), i przyjmuje odrobinę inne formy w zależności do regionu. W Kalabrii nazywają się maccheroni ‘mparrettati … Czytaj dalej →

Opublikowano Pierwsze dania, Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , , , | 6 komentarzy

Orecchiette z ziołami

Opublikowano 19 Maj 2011 by

Kiedy już udało się zrobić własnoręcznie orecchiette, należy je z czymś podać. Jako że makaron domowy jest pyszny sam w sobie i chodzi o to, żeby dobrze poczuć jego smak, proponuję bardzo prosty przepis. Przepis znalazłam na stronie Giallo Zafferano. … Czytaj dalej →

Opublikowano Pierwsze dania | Otagowano , , , , , , , , | 4 komentarzy

Orecchiette domowe

Opublikowano 18 Maj 2011 by

Nie ukrywam, łatwo nie było. Najpierw piękny artykuł w ‘La Cucina Italiana’, ilustrowany rzecz jasna, o tym jak robić orecchiette. 10 zdjęć poświęconych mieszaniu mąki z wodą, 10 pokazujących jak się zagniata ciasto i formuje z niego wałeczki…. i 3 … Czytaj dalej →

Opublikowano Przepisy podstawowe | Otagowano , , , , , , | 17 komentarzy