Lista przepisów

Przepisy podstawowe
Ciasto na pizzę
Ciasto makaronowe
Gnocchi
Karczochy – jak obrać
Maccheroni ai ferri
Orecchiette domowe
Pesto genovese
Sos beszamelowy
Sos pomidorowy
Szparagi-jak gotować
Tagliatelle z semola di grano duro
Trofie
Ragù bolognese

Pieczywo
Bułki razowe
Chleb z ‘semola rimacinata’
Chleb z orzechami i migdałami
Pieczywo razowe na miodzie

Antipasti
Caprese
Melon z szynką parmeńską
Sałatka z pomarańczy i fenkuła
Tartrà porowo-parmezanowe
Tartrà z groszku z fondutą z gruyère
Zapiekana papryka z kaparami i anchois
Zimowe caprese

Pizza
Ciasto na pizzę
Pizza margherita
Pizza z kaparami, anchois i cebulą

Zupy
Mesciua – liguryjska zupa
Zupa-krem z karczocha
Zupa-krem z zielonego groszku
Zuppa pavese (zupa z Pawii)

Pierwsze dania
Bucatini all’amatriciana
Bucatini z sosem spod królika all’ischitana i parmezanem
Cannelloni ze szpinakiem
Gnocchi szpinakowe
Gnocchi ze szparagami i kremem z taleggio
Gnocchi ziemniaczana z masłem i sosem pomidorowym
Maccheroni (domowe) z sosem grzybowymna bazie wina
Makaron alla puttanesca
Makaron ze speckiem, pieczarkami i śmietaną
Makaron z gorgonzolą i orzechami
Makaron z łososiem i pomidorkami
Makaron z łososiem i ze śmietaną
Makaron z masłem i rozmarynem
Makaron z tuńczykiem
Orechiette z ziołami
Pasta al ragù bolognese
Pasta speck&gorgonzola
Penne z papryką, peperoncino i oliwkami
Ravioli dyniowe
Ravioli dyniowe 2 (z mostarda di Mantova)
Risotto alla milanese
Risotto wiosenne
Risotto z ostem i kiełbaską (cardo e salsiccia)
Spaghetti aglio oglio e peperoncino
Spaghetti alla carbonara
Tagliatelle alla papalina
Tagliatelle ze szparagami i krewetkami
Trofie z pesto, fasolką i ziemniakami

Drugie dania
Dorada pieczona w soli
Dorada z ziemniakami
Królik all’ischitiana
Okoń morski (branzino, spigola) pieczony w soli
Perliczka duszona w winie
Perliczka z ananasem
Pierś perliczka z gruszką, pomarańczami i cebulka
Przepiórki owijane boczkiem
Przepiórki w białym winie
Saltimbocca alla romana
Stek z tuńczyka
Szparagi pieczone w piekarniku
Szparagi po mediolańsku

Dodatki do dań
Pieczone ziemniaki
Risotto alla milanese
Sałatka z pomarańczy i fenkuła
Szparagi pieczone w piekarniku

Desery
Ciasto na zimno z galaretką
Lody czekoladowe z orzechami laskowymi
Lody truskawkowe z mascarpone
Semifreddo z owoców leśnych
Tiramisu

Inne niż włoskie
Ciasto na zimno z galaretką
Leczo
Pierniczki
Szarlotka
Zupa-krem z zielonego groszku

Wypieki
Ciasto orzechowe
Germinus
Pierniczki
Rogaliki razowe z marmoladą pomarańczową
Rogaliki z czekoladą
Szarlotka
Tort kasztanowy

Przetwory
Dżem z czarnej porzeczki
Konfitura jeżynowa
Konfitura poziomkowa
Marmolada brzoskwiniowa